Ingredientes
Un kilo de calamares.
Cebolla
Ajo
Un tomate
Un pimiento verde
Una copita de vino oloroso
Elaboración
Se limpia el calamar eliminando los ojos, pellejo y cartílagos,
y si tiene tinta se reserva. Si no, se puede comprar. Se lava y se trocea.
En una cazuela con un poco de aceite se fríe un poco de
cebolla, un ajo, un tomate sin pellejo y un pimiento verde y se sofríe todo
hasta que quede bien trabado. En ese momento se añaden los calamares troceados
y la tinta extraída de la bolsa.
Se añade agua y una copita de vino oloroso (que no horroroso
que os cargáis el plato). Se deja cocer hasta que el calamar este tierno y
queda listo para consumo.
Se recomienda dejarlo reposar un día en frigorífico, coge
mejor sabor, basta darle un poco de fuego a la olla para que se quede calentito
y listo.
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